Süss-Saure Zucchini

Zutaten:

  • 400 g Zucchini, grün, gelb
  • 150 g Paprika, rot, gelb
  • 3 Scharlotten
  • 160 g Apfelessig
  • 160 g Apfelsaft
  • 230 g Wasser
  • 80-90 g Honig
  • 1 TL Salz
  • 4 Pimentkörner
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1-2 TL Senfkörner
  • rote Pfefferkörner und/oder frischer Dillzweige nach Geschmack

Außerdem: 

  • Messerabdeckung (Welle) oder Gareinsatz
  • ca. 4 Einmachgläser mit Deckel ausgekocht (å 200 g)

Zubereitung:

  1. Messerabdeckung (Welle) in den Mixtopf einsetzen!
  2. Essig, Apfelsaft, Wasser Honig, Salz, Senfkörner, Pimentkörner und Lorbeerblätter in den Mixtopf geben
  3. Zucchini waschen und in große Würfel schneiden, Paprika waschen, entkernen und in große Stücke schneiden, Scharlotten schälen, in Scheiben schneiden und in den Mixtopf einwiegen und 12 Min./100°C/Stufe 1.5 kochen
  4. In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel auskochen und bereitstellen!
  5. Gareinsatz oder Sieb in eine Schüssel stellen und Gemüse darin absieben, dabei die Flüssigkeit auffangen.
  6. Welle herausnehmen (Vorsicht heiß!!!)
  7. Flüssigkeit wieder zurück in den Mixtopf geben und aufkochen, ca. 4 Min./100°C/Stufe 1 oder (im TM6 Wasser erhitzen 100 °C einstellen!)
  8. Die Gläser mit dem bunten Gemüse füllen, etwas andrücken und nach Geschmack ein paar rote Pfefferkörner und/oder Dillzweig dazu geben und mit heißer Garflüssigkeit bis zum Rand befüllen, Deckel sofort schließen.
  9. Kühl und dunkel aufbewahren.
  10. Passt zur Jause oder einfach zwischendurch!
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