Zucchini-Paprika-Relish

Zutaten:

  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Kurkuma, am Stück oder gemahlen
  • 1 1/2  TL Senfkörner, gelb
  • 1 kleine getrocknete Chilli oder frische
  • 2 Stängel Rosmarin
  • 150 g rote Paprika oder rot/grün
  • 200 g rote Zwiebel
  • 400 g Marillen
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • rote Pfefferkörner (Beeren), ganz
  • 150 g Weißweinessig
  • nach Geschmack 1-2 TL Ahornsirup 

Zusätzlich:

Einmachgläser und Deckel

Zubereitung:

  1. Bio-Zitrone, geschält, nur die Schale, Zucker, Kurkuma und Senfkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen, mit dem Spatel nach unten schieben!
  2. Chilli, entkernt und Rosmarin-Nadeln in den Mixtopf geben und   
    3 Sek./Stufe 6 zerkleinern,
  3. Paprika, entkernt, in groben Stücken, Zwiebel, halbiert, Marillen, entkernt, halbiert, Salz und Pfeffer, gemahlen in den Mixtopf geben und 2-3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern
  4. rote Pfefferkörner, ganz und Weißweinessig zugeben und
    Gareinsatz oder Spritzschutz auf den Deckel stellen und
    8 Min./100°/Linkslauf/Stufe 1 kochen, 
  5. dann 15 Min./95°/Linkslauf/Stufe 2 köcheln lassen
  6. Abschmecken und evtl. 1-2 TL Ahornsirup zugeben und
    1 Min./100°/Linkslauf/Stufe 2 fertigkochen
  7. Relish noch heiß in vorbereitete Einmachgläser füllen, gleich verschließen und 10 Min. auf den Deckel stellen.

Tipp: Passt zu allen Grillspeisen sowie Fleisch, auch zur Jause mit Käse, Raglette...

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Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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