Marillen-Paprika-Relish

Zutaten:

  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 1/2  TL Senfkörner, gelb
  • 1 kleine getrocknete Chilli oder frische
  • 2 Stängel Rosmarin
  • 150 g rote Paprika oder rot/grün gemischt
  • 200 g rote Zwiebel
  • 400 g Marillen
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • rote Pfefferkörner, ganz
  • 150 g Weißweinessig
  • 1-2 TL Ahornsirup 

Zusätzlich:

  • 4-5 (200 ml) heiß ausgekochte Einmachgläser und Deckel

Zubereitung:
4-5 Stück (200 ml) heiß ausgekochte Einmachgläser und Deckel

  1. Schale einer Zitrone, dünn abgeschält, Zucker, Kurkuma und Senfkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen
  2. mit dem Spatel nach unten schieben!
  3. Chilli, entkernt und Rosmarin, nur die Nadeln in den Mixtopf geben und   3 Sek./Stufe 6 zerkleinern,
  4. Paprika, entkernt, in groben Stücken, Zwiebel, halbiert, Marillen, entkernt, Salz und Pfeffer, gemahlen in den Mixtopf geben und                 2-3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern
  5. rote Pfefferkörner und Weißweinessig zugeben und Gareinsatz oder Spritzschutz auf den Deckel stellen und 8 Min./100°/Linkslauf/Stufe 1 kochen, 
  6. dann 15 Min./95°/Linkslauf/Stufe 2 köcheln lassen
  7. 1-2 TL Ahornsirup zugeben und 1 Min./100°/Linkslauf/Stufe 2 fertigkochen
  8. Relish noch heiß in vorbereitete Einmachgläser füllen, gleich verschließen und bis zum Verbrauch kühl und dunkel lagern.
  9. Tipp: Passt zu allen Grillspeisen wie Fleisch, Gemüse, Käse, auch zu Raglette oder Fondue
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Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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