Zubereitung:
4-5 Einmachgläser und Deckel auskochen
- Zucker, Nelken, Schale von Orange, dünn mit dem Sparschäler abgeschält
- Ingwer, in dünnen Scheiben (Menge je nach Schärfewunsch) und Zimtstange in den Mixtopf ca. 1.20 Min./Stufe 10 mahlen
- Rotwein, Zitronensaft und Orangensaft zugeben 5 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
- Cranberrys, gewaschen zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann
10 Min./100°/Stufe 1 Gareinsatz statt Messbecher auf den Deckel stellen!
- scharfer Senf zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 kochen,
- abschmecken und evtl. mit Senf nachwürzen und ca. 50 Sek./Stufe 10 pürieren
- Cumberland-Sauce in Einmachgläser füllen, Deckel schließen und für ca. 10 Min. auf den Deckel stellen.
Tipp: Wie Marmelade dunkel und kühl lagern. Passt zu Wild-, Geflügelgerichten und Käse.