Chili-Marmelade
Zutaten:
- ca. 3-5 Chillis, rote oder gelbe oder wer es milder möchte kann auch Pfefferoni nehmen, dann können es auch mehr sein
- 250 g rote oder gelbe Paprika
- 400 g reife aromatische Tomaten oder Dosentomaten
- 30 g Schalotte oder Zwiebel
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 1,5-2 cm frischen Ingwer
- 1 TL Salz
- ½ TL Koriander, gemahlen
- 100 g Gelierzucker 2:1
- 50 g Weißweinessig
Zusätzlich:
- Einmachgläser mit Deckel
Zubereitung:
- Einmachgläser und Deckel ausgekocht
- Unbedingt mit Handschuhen arbeiten wegen schärfe der Chillis!
- Chillis, entkernt, halbiert , Paprika, entkernt und in groben Stücken, Tomaten, halbiert, Schalotte und Knoblauchzehe, Ingwer, geschält, in Scheiben, Salz, Koriander, Gelierzucker und
Weißweinessig in den Mixtopf geben und Gareinsatz oder Spritzschutz auf den Deckel setzen und
18 Min./100°/Stufe 1 garen, - dann Messbecher aufsetzen und ca. 30 Sek./Stufe 10 pürieren.
- abschmecken und heiß in Einmachgläser füllen, Deckel sofort schließen, 10 Min. auf den Deckel stellen. Kühl und Dunkel gelagert bis zu einem Jahr haltbar.
Tipp: Grillsauce/Dip, zum Fleisch/Gemüse-Fondue, Burger-Sauce, Raclette
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