Mangold-Kräuterlaibchen mit Joghurtcreme
Zutaten:
Mangold-Kräuter-Laibchen:
- 60 g Mangoldblätter oder Spinatblätter
- 40 g frische Kräuter gemischt, z. B. Petersilie, Basilikum
- 120 g Emmentaler oder Bergkäse
- 1 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 350 g trockene alte Brotstücke oder Semmelwürfel
- 250 g Milch
- 1 TL Salz oder Kräutersalz
- 3-4 Prisen gem. Pfeffer
Joghurt-Kräutercreme:
- 500 g griechischer Joghurt oder Topfen und Sauerrahm gemischt
- 1/2 Bund frische Kräuter: Petersilie, Basilikum
- Salz oder Kräutersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- wenn vorhanden eine Msp. Schabzigerklee
- ein paar Tropfen Olivenöl
Zum Braten:
- Rapsöl oder Butterschmalz
Zubereitung:
Mangold-Kräuterlaibchen:
- Mangoldblätter/Spinat, frische Kräuter, gewaschen und trockengeschleudert, Emmentaler oder Bergkäse, in Stücken und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern
- Eier und Brotstücke in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, dann 25 Sek./Linksl./Stufe 4-4.5 verrühren
- Milch, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Linksl./Stufe 4 verrühren, umfüllen!
- Laibchen-Masse 10 Min. quellen lassen!
In der Zwischenzeit:
Joghurt-Kräutercreme:
- Mixtopf reinigen:
- Griechischer Joghurt und frische Kräuter in den Mixtopf geben
3-6 Sek./Stufe 6 zerkleinern - Salz, Pfeffer, wenn vorhanden Schabzigerklee und ein paar Tropfen Olivenöl in den Mixtopf geben und Stufe 3-4 vermischen
Fertigstellung Mangold-Laibchen:
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in Haferflocken wälzen, flach drücken und in der heißen Pfanne im Rapsöl oder Butterschmalz knusprig anbraten.
- Joghurt-Kräutercreme zu den Mangold-Kräuter-Laibchen servieren.
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