Lachsfilet mit fruchtiger Mangosauce

Zutaten:

  • 250-300 g Basmati-Reis oder Jasmin-Reis
  • 1200 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 4-6 Lachsfilets frisch oder ganz aufgetaut
  • 500 g frisches Gemüse: z. B. Romanesco, Broccoli, Karfiol in Röschen, rote Zwiebeln, Frühlingszwiebel

Sauce:

  • 2-3  Orangen (ca. 450g)
  • 1 Mango, geschält, entkernt
  • 1/2 TL Salz
  • evtl. Msp. Cayennepfeffer
  • 3-4 Prisen Pfeffer
  • ca. 8 Basilikumblätter

Serviervorschlag:

  • Frühlingszwiebeln, Basilikumblätter, Orangeschalenzesten 

 Zubereitung:

  1. Gareinsatz einhängen und Basmati-Reis oder Jasmin-Reis einwiegen,
  2. Wasser und Salz über den Reis in den Mixtopf geben und
    10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren
  3. In der Zwischenzeit: 4-6 Lachsfilets frisch oder aufgetaut bereitstellen!
  4. Backpapier unter der Leitung nass machen und auf dem Einlegeboden passend ausbreiten, seitlich sollten die Hälfte der Schlitze frei bleiben.
  5. Fischfilets mit Limettensaft und etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, auf dem mit Backpapier belegten Einlegeboden verteilen.
  6. Frühlingszwiebel in feinen Ringen auf dem Fischfilet verteilen.
  7. Gemischtes Gemüse mundgerecht geschnitten in den Varomabehälter geben und Einlegeboden mit Lachs darüber setzen.
  8. Sobald der Reis vorgegart ist, den Voromabehälter auf den Mixtopf stellen und weitere ca. 10 Min./Varoma/Stufe 1 fertiggaren
  9. Varoma verschlossen abgedeckt zur Seite zum Warmhalten zur Seite stellen!
  10. Gareinsatz mit dem Spatel herausholen und ebenfalls warmhalten.
  11. Mixtopf leeren!

Sauce:

  1. Orangenfruchtfleisch, halbiert  in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und dann 4 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
  2. Mangofruchtfleisch, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer zugeben, Messbecher aufsetzen und 50 Sek./Stufe 9 pürieren
  3. Basilikumblätter in den Mixtopf geben und ca. 5-6 Sek./Stufe 6 grob zerkleinern

Serviervorschlag:

  1. Alles zusammen servieren mit Frühlingszwiebeln, in Röllchen, Basilikum Blätter, nach Geschmack mit Orangenschale dekorieren
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