Zutaten für 2 Personen:
Vollkorn-Nudelteig:
- 125 g Weizen- oder Dinkel oder Vollkornmehl
- 125 g Weizen- oder Dinkelmehl Typ 480, griffig
- 1/2 TL Salz
- 40-50 g gemischte Kräuter: z. B. Petersilie, Basilikum oder Bärlauch
- 1 Ei
- 70-80 g kaltes Wasser
- 5-6 g Olivenöl oder anderes neutrales Öl
Gehacktes Ei mit Parmesan:
- ca. 100 g Parmesan
- 1 Ei
- 1-2 Stängel Petersilie oder andere Kräuter
- 1/2-1 Pfefferoni, rot
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Außerdem:
- Teigrad oder Pizzaschneider
- bemehlte Arbeitsunterlage