Fruchtiges Putencurry mit buntem Gemüse-Reis

Zutaten:

  • 500 g Putenschnitzel oder Hühnerfilet
  • 1-2 EL Olivenöl, Salz, ca. 1 EL Curry (mild), etwas Pfeffer
  • 500 g buntes Gemüse, z. B. Karotten, Gelbe Rüben, Porree, rote Zwiebeln, Broccoli
  • 250 g Langkornreis oder Basmati

  • 2-3 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)

  • 250 g Ananas, frisch oder Dose 

  • 2 Frühlingszwiebeln

     

Kokos-Ananas-Sauce:

  • 200 g Garflüssigkeit
  • 100 g Ananas
  • ein Stück Ingwer, Menge nach Wunsch der Schärfe
  • 1 geh. TL Curry, mild
  • Kokosmilch (165g)
  • 100 g Reis, gegart
  • Salz oder Kräutersalz

Außerdem:

  • 1 Stück Backpapier

 

Zubereitung:

  1. Einlegeboden mit feuchten Backpapier belegen, seitlich sollten die Schlitze zur Hälfte frei bleiben (siehe Foto).
  2. Putenschnitzel, in dünne Streifen schneiden, Marinade herstellen und Fleisch darin marinieren und auf dem mit Backpapier belegten Einlegeboden verteilen.
  3. Buntes Gemüse, in mundgerechte Stücke bzw. Röschen schneiden, in den Varoma legen.
  4. Varoma und Einlegeboden verschließen und zur Seite stellen!
  5. Gareinsatz zum Reis Abwiegen auf den Deckel stellen und Reis einwiegen, dann unter laufendem Wasser waschen
  6. 1200 g Wasser in den Mixtopf geben und Gemüsepaste zugeben
  7. Reis im Gareinsatz in den Mixtopf geben - Deckel schließen!
  8. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren
  9. Dann Ananas und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln über dem Fleisch verteilen weitere ca. 3 Min./Varoma/Stufe 1 fertig garen
  10. Varoma zur Seite stellen, Gareinsatz herausnehmen und zur Seite stellen.

Kokos-Ananas-Sauce:

  1. Garflüssigkeit umfüllen und auffangen!
  2. 200 g Garflüssigkeit wieder in den Mixtopf geben, Ananas, Ingwer, in Scheiben und Curry zugeben und 2 Min./100°/Stufe 1 garen
  3. Kokosmilch, 100 g gegarten Reis (statt Mehl) zugeben und
    1 Min./Stufe 10 pürieren
  4. Mit Salz oder Kräutersalz abschmecken!
  5. Gemüse mit Kräutersalz nach Geschmack würzen und mit Fleisch, Annanasscheiben, Reis und Sauce servieren.

 

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