In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunden kalt stellen.
Mixtopf samt Messer fettfrei auswaschen – wichtig wegen Eiweiß!!!
Baiser:
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
Zusätzlich:
Dressiersack (Spritzbeutel) mit Sterntülle
Zubereitung:
2 Backbleche mit Backpapier belegt
Mürbteig:
Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Dotter und kalte Butter, in Stücken in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 4 kneten
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunden kalt stellen.
Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Teig auf bemehlter Arbeitsunterlage ausrollen und kleine Kreise oder ähnliches ausstechen, Keksteig auf Backblechen verteilen.
Mixtopf samt Messer fettfrei auswaschen – wichtig wegen Baiser!!!
Baiser:
Eiweiße und Zitronensaft in den Mixtopf geben 4 Min./50°C/Stufe 3.5 schaumig schlagen, dann weitere 4 Min./Stufe
3.5 ohne Temperatur weiterschlagen
Baiser-Masse in Dressiersack mit Sterntülle füllen!
Tupfen auf die Kekse dressieren und Bleche nacheinander mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 23-25 Min. bei 150°C mit Blickkontakt
backen, sodass nur die Spitzen leicht goldbraun werden.
Ganz auskühlen lassen und je 2 Kekse mit Marmelade (Ribiselmarmelade, Marille o. ä. ) zusammenkleben und über Nacht trocknen lassen.
Nach dem Trocknen in einer Keksdose verschlossen aufbewahren.