Zubereitung: 

2 Backbleche mit Backpapier belegt 

Mürbteig:

1. Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Dotter und kalte Butter, in Stücken  in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 4 kneten
2. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunden kalt stellen.
3. Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
4. Teig auf bemehlter Arbeitsunterlage ausrollen und kleine Kreise oder ähnliches ausstechen, Keksteig auf Backblechen verteilen.
5. Mixtopf samt Messer fettfrei auswaschen – wichtig wegen Baiser!!!

Baiser:

1. Eiweiße und Zitronensaft in den Mixtopf geben 4 Min./50°C/Stufe 3.5 schaumig schlagen, dann weitere 4 Min./Stufe 3.5 ohne Temperatur weiterschlagen
2. Baiser-Masse in Dressiersack mit Sterntülle füllen!
3. Tupfen auf die Kekse dressieren und Bleche nacheinander mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 23-25 Min. bei 150°C mit Blickkontakt backen, sodass nur die Spitzen leicht goldbraun werden.
4. Ganz auskühlen lassen und je 2 Kekse mit Marmelade (Ribiselmarmelade, Marille o. ä. ) zusammenkleben und über Nacht trocknen lassen.
5. Nach dem Trocknen in einer Keksdose verschlossen aufbewahren.