Vorbereiten:
50 g Rosinen in etwas Rum einweichen!
Teig:
200 g Butter, in Stücken in den Mixtopf
150 g Zucker
Zitronenschale, Bio, fein gerieben (oder vorher mit Zucker Stufe 10 pulverisiert)
3 Eier 30 Sek./Stufe 4-5 verrühren
Rühraufsatz einsetzen! 1 Min./Stufe 4 schlagen
mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals kurz unterrühren!
Rühraufsatz entfernen!
250 g Topfen 20%, abgetropft
1 Prise Salz
500 g Mehl, glatt, gesiebt
1 Päck. Backpulver ca. 20 Sek./Stufe 4-5 verrühren
Rosinen in Rum zugeben
60 g Orangeat/Zitronat kurz Stufe 4 verrühren
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Teig auf eine bemehlte Unterlage stürzen (ist ein weicher Teig), mit einem weichen Spatel restlichen Teig aus dem Mixtopf herausholen.
Teig ergibt 2 Stollen, beide Teige rund formen und etwas flach drücken, eine Seite einschlagen.
In den vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober-/Unterhitze in mittlere Schiene in den Backofen schieben und ca. 45 -50 Min. backen,
bis er goldbraun ist.
Etwas Butter schmelzen und die Stollen damit einpinseln, gleich mit Vanillezucker oder Staubzucker dick bestäuben.