Cranberry-Cumberland-Sauce

Zutaten:

  • 150 g Zucker
  • 2-3 Nelken
  • Schale von 1 ½ Orangen (bio)
  • 2 cm Ingwer, geschält
  • 1/2 Zimtstange
  • 75 g Rotwein, kräftig
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Saft von 2 Orangen
  • 500 g Cranberrys, frisch

Zubereitung:

  1. Zucker, Nelken, Schale von Orangen (dünn abgeschält), Ingwer in dünnen Scheiben, 1/2 Zimtstange in den Mixtopf geben und ca. 1.20 Min./Stufe 10 fein mahlen (Stück Küchenrolle zwischen Messbecher und Deckel klemmen, dann staubt es nicht raus!)
  2. Rotwein, Zitronensaft und Orangensaft dazugeben und 5 Min./100°/Stufe 1 aufkochen
  3. 500 g Cranberrys dazu und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern,
  4. dann 10 Min./100°/Stufe 1 kochen
  5. Gareinsatz statt Messbecher auf den Deckel stellen - oder beim TM6 Spritzschutz!
  6. Cumberland-Sauce in ausgekochte Einmachgläser füllen
  7. Deckel schließen und für ca. 10 Min. auf den Deckel stellen.
  8. Lagerung dunkel und kühl wie Marmelade.
  9. Passt zu Wild-, Geflügelgerichten und Käse.
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Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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