Zubereitung:
(Teig mind. 12 Stunden vor dem Backen herstellen)
Backblech mit Backpapier belegt bereitstellen!
Zubereitung:
- Zitrone, Orange heiß abwaschen und trocken reiben,
jeweils ca. 8 cm mit dem Sparschäler abschälen, Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren
- Mandeln zugeben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen
-
umfüllen,
- Backpulver und Bittermandelaroma in die Mandel-Zuckermasse rühren,
zur Seite Stellen.
-
Mixtopf sauber auswaschen (fettfrei)
-
Rühraufsatz einsetzen!
- Eiweiße (M) und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4
steif schlagen
-
Rühraufsatz entfernen!
-
Eiweiß mit dem Spatel nach unten schieben und
ohne Messbecher 1.30 Min./Stufe 2.5 einstellen!
- Mandel-Zuckermasse Löffelweise durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer geben, bis alles gut vermengt ist.
-
umfüllen und mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen!
Nach der Abkühlzeit:
- Flachen Behälter mit ca. 5-6 EL Staubzucker oder Vanillezucker füllen.
-
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
- Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, im Staubzucker wälzen und aufs Backpapier belegte Blech mit etwas Abstand legen.
- Dann in jede Kugel eine geschälte Mandel drücken (siehe Foto) und
20 Min. bei 160°C backen.