Weihnachtsstollen

Zutaten für 2 Stollen:

  • 500 g Mehl, glatt
  • 1 Pack. Backpulver
  • 50 g Kokosöl
  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 250 g Magertopfen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Zitrone, bio
  • 2 Eier (M)
  • 125 g Mandeln, blanchiert
  • 125 g Korinthen
  • 125 Rosinen
  • 4 Tropfen Bittermandelaroma
  • 40 g Zitronat oder Orangeat oder gemischt
  • 2 EL Rum
  • 1 Msp. Muskatblüte
  • 1 Msp. Kardamom

Außerdem zum bestreichen:

  • ca. 50 g Butter
  • ca. 50 g Staubzucker

Zubereitung für 2 Stollen:

1 Backblech mit Backpapier belegt!

 

Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen!

  1. Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und kurz Stufe 3 vermischen
  2. Kokosöl, Butter, in Stücken, Zucker, Vanillezucker, Magertopfen ohne Flüssigkeit, Salz, abgeriebene Zitronenschale und Eier zugeben ca. 40 Sek./Stufe 5-6 mithilfe des Spatels verkneten (durch die Deckelöffnung mit dem Spatel mithelfen)!
  3. Teig umfüllen!
  4. Mandeln in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern
  5. Korinthen, Rosinen, Bittermandelaroma, Zitronat/Orangeat, Rum, Muskatblüte und Kardamom in den Mixtopf geben und mit Stufe 2-3/Linkslauf vermischen
  6. Umfüllen!
  7. Teig halbieren und die halbe Menge (ca. 550g) in den Mixtopf geben und die Hälfte der Rosinen-Mischung (ca. 220 g) dazugeben und ca. 30 Sek./Knetstufe vermischen
  8. umfüllen!
  9. Restlichen Teig und Rosinen-Mischung in den Mixtopf geben und nochmals 30 Sek./Knetstufe vermischen
  10. Beide Teige nochmals mit den Händen durchkneten und auf leicht bemehlter Unterlage rechteckig formen und an der Längsseite 2/3 übereinander schlagen (siehe Foto).
  11. Beide Stollen mit Abstand nebeneinander auf das mit Backpapier belegte Blech legen
  12. in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 50 Min. goldbraun backen
  13. Stollen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen
  14. gleich mit Staubzucker dick bestäuben

Tipp: Nach dem Erkalten in Frischhaltefolie wickeln und kühl aufbewahren, dann hält er einige Tage länger und schmeckt immer besser.

Kann man auch gut einfrieren!

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Andrea Sigle

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5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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