Mandel-Knusperkekse

Zutaten:

  • 120 g Mandeln
  • 20 g Stärke
  • 1 Msp. Kardamom
  • 40 g Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Nelke
  • 40 g Ahornsirup
  • 30 g Kokosöl
  • 1 Prise Salz 

Deko:

  • ca. 60 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1 Backblech mit Backpapier belegen

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  2. Mandeln, Stärke, Kardamom, Zucker (mit Kokosblütenzucker werden die Kekse dunkler), Zimt und Nelke (Nelke kann man auch weglassen)  in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben!
  3. Ahornsirup und Kokosöl zugeben und 20 Sek./Stufe 3-4 vermischen
  4. Mit den Händen ca. 16-20 Kugeln formen, je nach Wunsch der Größe,
  5. etwas flach drücken und mit Abstand auf dem Backpapier verteilen
  6. in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 8-10 Min. backen.
  7. Dann aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.
  8. In dieser Zeit in Mixtopf reinigen:
  9. Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben  3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben
    und ca. 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen
  10. Abgekühlten Kekse damit verzieren, geht mit einem Teelöffel ganz gut.
  11. Ganz trocknen lassen und dann erst in einer Dose verschlossen aufbewahren. 
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Andrea Sigle

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