Ingwer-Likör

Zutaten für 2 Backbleche:

  • 50 g Ingwer
  • 1 Bio-Orange (Schale und Saft)
  • 100 g Rohrzucker, hell
  • 300 g Wasser
  • 50 g Blütenhonig
  • 450 g Doppelkorn 38%-40%

Außerdem:

  • Mehrere kleine Flaschen mit Verschluß
  • oder eine 1 Liter Flasche mit Verschluß

Zubereitung:

Mehre kleine Glasflaschen mit Verschluß oder eine 1 L Flasche mit Verschluß abgekocht vorbereiten!

  1. Ingwer geschält und in Scheiben, Orange, warm abgewaschen, trockengerieben, Schale dünn abschälen und mit dem Zucker in den Mixtopf geben geben und 2-3 Sek./Stufe 10 zerkleinern
  2. mit dem Spatel nach unten schieben!
  3. Wasser und Orangensaft ausgepresst (ca. 80 g) zugeben 10 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen
  4. Dann die Mischung weitere 10 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen
  5. Auf 37°C abkühlen lassen!
  6. Honig zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren
  7. Alles durch ein feines Sieb geben, etwas mit dem Spatel die Masse etwas ausdrücken und dabei die Flüssigkeit auffangen
  8. Mixtopf kurz spülen (ohne Spülmittel) und die Flüssigkeit wieder hineingeben
  9. Doppelkorn zugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen
  10. Ingwer-Likör mit Hilfe eines Trichterts in vorbereitete Flaschen abfüllen und verschießen.
  11. Kann gleich verkostet werden, aber besser es kann noch 2-3 Wochen an einem dunklen Ort lagern, dann ist das Aroma noch besser.
  12. Wer möchte kann auch aus der übrigen Zucker-Ingwer-Orangen-Mischung etwas leckeres machen (siehe Tipp)!

Tipp: Ingwer-Orangen-Zucker-Mischung auf einem Backpapier verteilen und am besten im Ofen bei 50°C trocknen, bis alles ganz trocken ist, dann in den Mixtopf geben und noch etwas Rohrzucker zugeben (ca. 50 g nach Geschmack), nach Wunsch mit Stufe 8-10 zerkleinern, ergibt einen Ingwer-Orangen-Zucker zum Würzen von Süßspeisen, Keksen, Punsch etc. Geschenkidee.

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Andrea Sigle

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5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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