Zwetschken-Rosmarin-Kuchen - Vegan

26-er Springform mit etwas Olivenöl einfetten!

 

600 g-700 g Zwetschken waschen, vertikal einschneiden, entkernen, oben rechts und links jeweils einmal einschneiden oder
einfach mit dem Zwetschkenentsteiner bearbeiten.

 

Zwetschken in einer Schüssel mit 2 EL Ahornsirup beträufeln und vermengen.

 

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

 

Teig:
60 g Mandeln, in den Mixtopf geben
1 1/2 EL Rosmarinnadeln, frisch
Dünn abgeschälte Schale einer Zitrone (bio)
                                     ca. 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern
200 g Dinkelmehl (glatt)
2 TL Weinstein-Backpulver
1/2 TL Salz
120 g Apfelmus
120 g Ahornsirup, Grad A

80 g Olivenöl
1/2 TL Zitronenpaste* oder
1 TL Zitronensaft      30 Sek./Stufe 5 glatt rühren


Teig auf die vorbereitete Springform streichen und 

Zwetschken von außen nach innen kreisförmig auf dem Teig verteilen, wer mag kann eine kleine Handvoll Mandelblättchen oder Stifte über den Kuchen streuen, dann in den vorgeheizten Ofen schieben!

Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Min. hellbraun backen.

Vor dem Anschneiden in der Form etwas abkühlen lassen!


Tipp:

*Rezept für die Zitronenpaste finden Sie unter der Rubrik "Gewürze" auf meiner Seite.
Deko-Tipp: Ein paar Rosmarinnadeln auf dem fertigen Kuchen zur Deko verteilen.

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Andrea Sigle

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Tel.: 0043 6607626774

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