Zubereitung:

Springform 20 cm einfetten
(bei doppelter Menge, Springform mit 26 cm, Backzeit ca. 30 Min. verlängern)

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
2. Schüssel auf den Mixtopf stellen!
3. Haselnüsse in die Schüssel einwiegen!
4. Haselnüsse auf ein Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen 5-10 Min. rösten.
5. Die Nüsse dann auf ein sauberes Geschirrtuch legen und die losen Schalen abreiben, Schalen wegwerfen und Nüsse abkühlen lassen
6. Mixtopf fettfrei reinigen!
7. Rühraufsatz einsetzen!
8. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben 3 Min./Stufe 3.5 fest aufschlagen, umfüllen!
9. Datteln, geröstete und geschälte Haselnüsse, fein geriebene Zitronenschale/Zitronenpaste, Vanilleschote in Stücken und 25 g Kakaopulver  in den Mixtopf geben und  10 Sek./Stufe 8 zerkleinern
10. Eidotter zugeben und 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen
11. aufgeschlagenes Eiweiß zugeben und 8-10 Sek./Stufe 3.5 unterheben
12. In der Springform verteilen und glatt streichen
13. im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25-28 Min. backen.
14. Darf im Kern noch etwas feucht sein, abkühlen lassen

Belag:

1. Kuchen mit Kakaopulver durch ein Sieb bestäuben und mit frischen Beeren, z. B. Himbeeren belegen und evtl. Minzblättchen dekorieren.