Schnecken - natürlich süß

Zutaten:

 

Kokosmilch herstellen oder fertige nehmen:

  • 80 g Kokosflocken, Bio-Qualität
  • 580 g Wasser

Teig:

  • 35 g Germ, frisch
  • 2 EL Ahornsirup
  • evtl. etwas Orangenzucker, wenn vorhanden
  • 1 TL Zitronenpaste oder Prise Salz und geriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
  • 80 g Butter
  • 1 Ei
  • 450 g Dinkelmehl, glatt

Füllung:

  • 100 g Erdnüsse, gesalzen
  • 120 g Trockenfrüchte-Mischung, z. B: Mango, halbiert, Cranberry, Feigen, Goji-Beeren, Marille
  • 3 Prisen frische Muskatnuss
  • 1/2 TL Zimt
  • 40 g Speisestärke
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Vanilleschote
  • 25 g Butter

Guss: 

  • Marillen- oder Orangenmarmelade

Zubereitung:

 

Kokosmilch herstellen:

  1. Kokosflocken zur Herstellung von Kokosmilch 50 Sek./Stufe 10 zerkleinern
  2. Wasser zugeben 2 Min./Stufe 10 pürieren, Kokosmilch umfüllen!

Teig:

  1. Germ, 160 g Kokosmilch wieder in den Mixtopf geben!
  2. Ahornsirup, Orangenzucker, Zitronenpaste oder Prise Salz geriebene Schale Bio-Zitrone, Butter und Ei in den Mixtopf geben und 
    2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
  3. Dinkelmehl zugeben 2 Min./Knetstufe, in größere Schüssel umfüllen!
  4. Restlichen Teig, der am Messer hängt, mit der Turbo-Stufe an den Rand schleudern, Mixtopf spülen.

Füllung:

  1. Erdnüsse in den Mixtopf  4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen!
  2. Trockenfrüchte-Mischung, Muskatnuss, Zimt zugeben und 
    6-10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, umfüllen!
  3. Speisestärke, Ahornsirup, Vanillemark, restliche Kokosmilch zugeben
    und 10 Sek./Stufe 3, dann ca. 8 Min./100°/Stufe 2 aufkochen
  4. Butter zugeben 15 Sek./Stufe 3 vermischen
  5. Mixtopf-Deckel abnehmen und Masse auf 50°C abkühlen lassen!
  6. Teig halbieren und jeweils auf einer Arbeitsunterlage 30 cm x 40 cm dünn ausrollen.
  7. Halbe Menge der abgekühlten Füllung dünn auf Teig streichen und Hälfte der zerkleinerten Trockenfrüchte bestreuen
  8. Teig von der längeren Seite her einrollen und in 2 cm Stücke schneiden.
  9. Schnecken auf ein Backpapier/Backblech legen etwas flach drücken, mit den Erdnüssen bestreuen.
  10. Mit der anderen Teighälfte und Füllung genauso verfahren und auf
    2 Backblechen mit Backpapier belegt verteilen und 20 Min. abgedeckt in der Wärme gehen lassen!
  11. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
    Bleche nacheinander ca. 18-20 Min. backen.
  12. Noch heiß mit Marillen- oder Orangenmarmelade bestreichen und abkühlen lassen. 
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Andrea Sigle

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Tel.: 0043 6607626774

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