Mamas Germteigwaffeln mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Zutaten:

 

Germteig:

  • 380 g Miilch
  • 100 g Butter
  • 10 g Germ, frisch
  • 1 Ei
  • 250 g Dinkel- oder Weizenmehl, glatt
    (oder  100 g Dinkel mahlen oder Dinkelvollkornmehl
    gemischt mit 150 g Dinkelmehl)
  • 1 Prise Salz

Zum Bestreichen:

  • etwas Öl, z. B. Rapsöl

Erdbeer-Rhabarberkompott:

  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • 100 g Wasser
  • ca. 30 g Zucker
  • 200 g Rhabarber
  • 100-150 g Erdbeeren
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Waffeleisen

 

Germteig:

  1. Miilch, Butter, in Stücken, Germ und Ei in den Mixtopf geben und kurz Stufe 4 vermischen, 
  2. dann 4 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
  3. Dinkel- oder Weizenmehl und Salz zugeben und ca. 20 Sek./Stufe 4 verrühren
  4. Im Mixtopf ca. 1 Stunde abgedeckt rasten lassen!
  5. Waffeleisen vorheizen und Fläche mit etwas Öl einstreichen, Teig etwa eine Schöpfkelle auf das Waffeleisen geben, schließen und knusprig backen.
  6. Schmeckt frisch am besten, sonst im Ofen wieder knusprig aufbacken. 

Rhabarber-Erdbeer-Kompott:

  1. Speisestärke, Vanillezucker, Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und kurz Stufe 3 vermischen
  2. Rhabarber, in 1 cm Stücken zugeben und  6 Min/100°/Linkslauf/Stufe 1 dünsten
  3. Erdbeeren, halbiert zugeben und Zitronensaft zugeben ca. 30 Sek./Linkslauf/Sanftlaufstufe vermischen
  4. Abschmecken und warm oder kalt genießen
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Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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