Karottentraum

Zutaten:

 

Teig:

  • 250 g Karotten
  • 130 g Mandeln
  • 1 EL frischer Ingwer
  • 180 g Mehl, glatt
  • 50 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Kardamom, gemahlen
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 130 g weiche Butter
  • 3 Eier (M)
  • 200 g Rohrzucker oder Kristallzucker
  • 1 TL Vanillezucker

Wer möchte mit Guss:  Zitronensaft  und Staubzucker

 

Außerdem:

  • Backform: Gugelhupf, Marmorkuchenform oder Kastenform
  • Dekostreusel oder Ostereier nach Wahl

Zubereitung:

Kastenform, Gugelhupfform oder Marmorkuchenform einfetten und mit griffigem Mehl oder Semmelbröseln einstreuen.

 

Teig:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  2. Mandeln und Ingwer in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 mahlen

  3. Karotten, in Stücken, Zimt, Speisestärke, Kardamom, Mehl, Backpulver und Schokolade, in Stücken dann  5 Sek./Stufe 5 zerkleinern

  4. (auf dem Foto hab ich die Schokolade erst zum Schluss zerkleinert und oben auf den Teig gestreut,  schöner ist es die Schokolade gleich in den Teig einzuarbeiten wie hier im Rezept beschrieben!!!)

  5. umfüllen!
  6. Butter, in Stücken und Zucker in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 4 cremig rühren

  7. Rühraufsatz einsetzen und 1.30/Stufe 3.5 einstellen
  8. die Eier einzeln durch die Deckelöffnung durchgeben
  9. mit dem Spatel die Masse vom Rand nach unten schieben und nochmals 1.30 Min./Stufe 3.5 cremig rühren
  10. Karotten-Mehl-Mischung zugeben und ca. 8 Sek./Stufe 4 untermischen

  11. Teig in vorbereitete Form streichen und

  12. in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40-45 Min. backen, Nadelprobe machen.
  13. Kuchen etwas abkühlen lassen und dann erst vorsichtig aus der Form holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Auf Wunsch mit Guss und Deko:
Staubzucker, ca. 100 g in Schüssel verrühren und ca. 1-2 EL Zitronensaft zugeben, verrühren, bis ein dicker Guss entstanden ist.

Zuckerglasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen und nach Lust und Laune mit Schoko-Ostereiern oder Zucker-Eiern oder Pistazien verzieren.

Deko-Variante Ostereier aus Marzipan (Geschenkideen!)  Ostereier aus Marzipan



Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

andrea_sigle@aon.at

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