Hefezopf mit Herz - natürlich gesüßt

Zutaten:

Teig:

  • 130 g Milch
  • 100 g Butter
  • 80 g Kokosblütenzucker
  • 1 Würfel Germ
  • 2 Eier
  • 500 g Dinkelmehl, glatt
  • 1/2 TL gemahlener Kardamom
  • 1/4 TL Salz
  • 50 g Canberrys oder
    andere Trockenfrüchte z. B. Mango, dann vorher in etwas warmem Wasser eingeweichen und etwas zerkleinern

Zum Bestreichen und Bestreuen:

  • 1 Eidotter
  • etwas Milch
  • Pistazien oder Mandelsplitter/Mandelblättchen

Zubereitung:

Springform 26/28 einfetten oder Backpapier belegen

  1. Milch, Butter, in Stücken, Kokosblütenzucker, Germ und Eier in den Mixtopf geben und  3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
  2. Dinkelmehl, Kardamom und Salz 3 Min./Knetstufe zwischendurch mal den Teig vom Rand lösen und weiterkneten
  3. Cranberrys oder andere Trockenfrüchte zugeben  30 Sek./Knetstufe
  4. Teig auf Arbeitsunterlage durchkneten, damit Trockenfrüchte im Teig sind, dann zu 3 gleich großen Strängen formen und zum Zopf flechten.
  5. Entweder auf das mit Backpapier belegte Blech legen oder in eine eingefettete Herz-Springform, siehe Foto.
  6. In den kalten Backofen schieben, auf 50°C einstellen und 20 Min. Ober-/Unterhitze gehen lassen!
  7.  In der Zwischenzeit: Eidotter mit wenig Milch verquirlen und nach der Gehzeit den Zopf damit bestreichen und mit Pistazien oder Mandelblättchen bestreuen.
  8. Dann einfach den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze hochstellen und
    Hefezopf goldgelb 30-35 Min. backen.  
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Andrea Sigle

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Tel.: 0043 6607626774

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