Cantuccini-Varianten

Zutaten:

  • 250 g Mehl, glatt
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Butter, kalt, in Stücken
  • 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
  • 2 Eier (M)
  • 150 g Mandeln

Varianten:

  • Mandeln mit Pistazien gemischt
  • 10 g Limoncollo zum Teig geben, dann kein Bittermandelaroma
  • Mandeln mit Cranberrys gemischt

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen

  1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, kalt, Bittermandelaroma und Eier in den Mixtopf geben  20 Sek./Stufe 4.5 verkneten
  2. Mandeln zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verkneten
  3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
  4. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  5. Teig auf einer mit etwas Mehl bestäubten Unterlage zu 2 Rollen formen, diese dann auf ein mit Backpapier belegten Backblech legen und 
    im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen.
  6. Blech aus dem Ofen holen und ca. 5-10 Min. abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer 1-2 cm breite Scheiben schneiden. 
  7. Cantuccini mit der Schnittfläche nach unten weitere ca, 10 Min. bei 200°C goldbraun backen.
  8. Nach dem Abkühlen in einer Blechdose/Glas verschlossen aufbewahren oder auch Geschenkidee und Mitbringsel. 

Varianten:

  1. Mandeln mit Pistazien mischen und bei Punkt 2 zugeben oder
  2. Limoncello bei Punkt 1 zum Teig geben, dann kein Bittermandelaroma, und etwas mehr Mehl beim Kneten zugeben oder
  3. Mandeln mit Cranberrys mischen und bei Punkt 2 zugeben.
  4. oder zusätzlich nach Geschmack etwas Weihnachtszucker zugeben, dann weniger Zucker.
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Andrea Sigle

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