Zubereitung:
Backblech mit Backpapier belegen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter, kalt, Bittermandelaroma und Eier in den Mixtopf geben 20 Sek./Stufe 4.5 verkneten
- Mandeln zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verkneten
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank rasten lassen.
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Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
- Teig auf einer mit etwas Mehl bestäubten Unterlage zu 2 Rollen formen, diese dann auf ein mit Backpapier belegten Backblech legen und
im vorgeheizten Ofen 15 Min. backen.
- Blech aus dem Ofen holen und ca. 5-10 Min. abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer 1-2 cm breite Scheiben schneiden.
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Cantuccini mit der Schnittfläche nach unten weitere ca, 10 Min. bei 200°C goldbraun backen.
- Nach dem Abkühlen in einer Blechdose/Glas verschlossen aufbewahren oder auch Geschenkidee und Mitbringsel.
Varianten:
- Mandeln mit Pistazien mischen und bei Punkt 2 zugeben oder
- Limoncello bei Punkt 1 zum Teig geben, dann kein Bittermandelaroma, und etwas mehr Mehl beim Kneten zugeben oder
- Mandeln mit Cranberrys mischen und bei Punkt 2 zugeben.
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oder zusätzlich nach Geschmack etwas Weihnachtszucker zugeben, dann weniger Zucker.