Apfelstreuselkuchen - saftig

Zutaten:

 

Mürbteig:

  • 200 g Butter, kalt
  • 90 g Zucker
  • 1/4 Vanilleschote
  • 300 g Mehl, glatt
  • 2 Prise Salz
  • 1/2 Zitronenschale, bio 

Belag::

  • 700 g Äpfel, z. B. Topaz
  • 10 g Zitronensaft
  • 1/2-1 TL Zimt
  • 230 g Apfelsaft
  • 1 P. Vanillepuddingpulver (37g)
  • 60 g Zucker
  • evtl. eine kleine Handvoll Rosinen (vorher in Rum eingelegt)

Streusel:

  • 1/3 des Mürbteig
  • 50 g Mandeln

Zubereitung:

26-er Springform

 

Mürbteig:

  1. Zucker und Vanilleschotenstück in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 pulversieren, mit dem Spatel nach unten schieben!
  2. Butter, in Stücken, Mehl, Ei, Salz und Zitronenschale, gerieben zugeben ca. 20 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels verkneten 
  3. in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 1 Stunde in den Kühlschrank legen oder über Nacht.

Belag:

  1. 700 g Äpfel, geviertelt, Zimt und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 2-3 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern
  2. umfüllen!
  3. 230 g Apfelsaft, Vanillepuddingpulver und Zucker in den Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Stufe 2 zu Pudding kochen
  4. Apfelpudding zu den zerkleinerten Äpfeln umfüllen und untermischen, nach Geschmack die Rumrosinen unterheben.

Mürbteig weiterverarbeiten:

 

Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen!

  1. 1/3 des Teige wieder in Frischhaltefolie wickeln und bis zur Streuselherstellung in den Kühlschrank legen,
  2. 2/3 des Teiges in eingefettete Form ausrollen, Rand hochziehen.
  3. Mit der Gabel Löcher in den Boden stupfen und den Mürbteigboden in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 12 Min. vorbacken.

Streusel:

  1. Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern
  2. gekühlten Streuselteig, in Stücken zugeben kurz Stufe 3 verrühren

Fertigstellung:

  1. Vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen,
  2. Füllung darauf gleichmäßig verteilen,
  3. Streusel über dem Belag streuen und bei 170°C ca. 30-40 Min. goldbraun backen.
  4. In der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig die Springform lösen.
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