Teig:
1 Backblech und 2 Stück Backpapier
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Lauwarmes Wasser, Germ, Zucker 1 Min./37°/Stufe 2 verrühren
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Mehl und Salz zugeben 2.30 Min./Knetstufe
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Teig in größere Schüssel umfüllen und in der Wärme ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
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Backofen inclusive Backblech auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
Belag:
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Kürbis in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln in dünne Scheiben und Speckwürfel bereitstellen
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Feta, halbiert, in den Mixtopf geben und Saure Sahne,
1 Eidotter, Thymian, Muskat und Salz zugeben 6-7 Sek./Stufe 3 verrühren, bis der Schafskäse
gleichmäßig zerkleinert ist
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2 Backpapiere ein Mal in der Mitte durchschneiden,
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Teig vierteln, jeweils einen Fladen dünn auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier ausrollen, ergibt 4 Fladen.
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Feta-Mischung auf allen Teigfladen verteilen, etwas Rand frei lassen und mit Kübisstreifen, Zwiebelscheiben und Speckwürfel belegen.
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Backblech vorsichtig mit Handschuhen herausnehmen und Flammkuchen mit Backpapier auf Blech
ziehen.
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Dann 15-18 Min. im Ofen knusprig backen.
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Gebackene heiße Flammkuchen vom Ofen herausholen und vom Blech nehmen
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die restlichen 2 Flammkuchen aufs heiße Blech ziehen und auch 15-18 Min. knursprig backen.