Ceddar-Scones mit Erbsen-Guakamole

Zutaten:

 

Scones:

  • 175 g Mehl

  • 2 TL Senfkörner
  • 1 TL Backpulver
  • 120 g Cheddar

  • 1/2 TL Cayennepfeffer

  • 50 g Milch

  • 50 g Butter 

  • 1 Ei (M) 

  • 1/2 Bund Schnittlauch

  • 1/2 TL Salz

Außerdem:

  • 1 Eidotter zum bestreichen

Erbsen-Guacamole:

  • 150 g Erbsen, TK
  • 1 Avocado
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Außerdem:

  • Arbeitsplatz mit etwas Mehl bestäubt für Teig, Nudelholz und Glas o. ä. 6-7 cm Durchmesser zum Teig Ausstechen
  • Backpapier und Backblech

Zubereitung:

 

Scones:

  • Senfkörner und Mehl in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 mahlen (Stufe 10, um die Senfkörner mit dem Mehl mitzumahlen)
  • Umfüllen!
  • Cheddar, in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern
  • Mehl, Backpulver, Cayennepfeffer, Milch, Ei  (M), Butter in Flöckchen und Schnittlauch, gewaschen, in Röllchen geschnitten, in den Mixtopf geben ca. 20 Sek./Linkslauf/ Stufe 5, ist eher ein feuchter Teig
  • Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  • Teig auf bemehlte Unterlage geben und 2,5-3 cm dick ausrollen, geht auch gut mit den Händen, mit einem 6-7 cm Durchmesser, z. B. Glas o. ä. Scones ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
  • mit verquirlten Eidotter bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Min. je nach Größe und Dicke, goldbraun braun backen.

Guacamole:

  1. ca. 200 g Wasser und einen 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben
  2. Gareinsatz einsetzen!
  3. Erbsen einwiegen und ca. 7 Min./100°C/Stufe 2 garen
  4. unter der Wasserleitung kalt abschrecken
  5. Mixtopf leeren und Mixtopf austrocknen!
  6. Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern
  7. Gegarte Erbsen, Avocado, geschält und ohne Kern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  8. Rühraufsatz einsetzen!
  9. ca. 20 Sek./Stufe 3.5 cremig rühren
  10. Guakamole zu den Scones frisch servieren
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Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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