Bunte Gemüsequiche

Zutaten:

 

Teig:

  • 200 g Mehl, glatt
  • 1/2 - 1 TL Salz
  • 30 g Öl
  • 1 Eidotter
  • 90 g lauwarmes Wasser

Belag:

  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 350 g Zucchini
  • 400 g Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie oder gemischte Kräuter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g Feta
  • 200 g Topfen
  • 60 g Naturjoghurt
  • 3 Eier
  • ca. 1 TL Salz, je nach Salzgehalt des Feta
  • ca. 10-12 schwarze Oliven
  • ca. 3-5 Pfefferoni, frische oder eingelegte, schärfe nach Wunsch 
  • Außerdem:
  • 28-er Backform oder Steingutform, eingeölt

Zubereitung:

1 Backform 28-er oder Steingutform, eingeölt

  1. Mehl, Salz, Öl, Eidotter und lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 kneten
  2. umfüllen und 1/2 Stunde in Raumtemperatur abgedeckt rasten lassen!
  3. Mixtopf auswaschen, trocknen!
  4. Frühlingszwiebeln, weißer Teil, halbiert, ohne grün (grün kommt später dazu),  Zucchini in Stücken und Petersilie in den Mixtopf geben 4-5 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern
  5. umfüllen!
  6. Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden und unter die Zucchini-Mischung rühren
  7. Knoblauchzehen in den Mixtopf gebe 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern,
  8. mit dem Spatel nach unten schieben!
  9. Feta, Naturjoghurt, Topfen, Eier, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und ca. 6 Sek./Stufe 4 verrühren
  10. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  11. Teig nochmals auf einer leicht bemehlten Unterlage kneten und die eingeölte Form mit dem Teig auskleiden, 3 cm Rand hochziehen
  12. Hälfte der Zucchini-Mischung auf den Boden des Teiges verteilen,
  13. halbe Menge der Tomaten, in Scheiben darüber verteilen,
  14. dann die Hälfte der Feta-Eiercreme darüber streichen
  15. restliche Zucchinimischung und restliche Tomatenscheiben darüber geben und mit Feta-Eiercreme abschließen
  16. Oliven und Pfefferoni darüber verteilen 
  17. Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 1 Stunde bei 180°C goldbraun backen, bei einer Steingutform dauert es  evtl. 5-10 Min. länger!
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Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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