Zubereitung:

Teig:

1. Dinkel in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen
2. Germ,  Milch, Öl zugeben und 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
3. Mehl und Salz zugeben und 3 Min./Knetstufe
4. In größere Schüssel umfüllen!
5. ca. 20 Min. abgedeckt in der Wärme gehen lassen!

Füllung:

1. Schinken, in Würfel,  Porree, in Ringe schneiden und zusammen mit Öl oder Butter in den Mixtopf geben und  7 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten
2. abkühlen lassen!
3. Aus dem Teig 2 Rechtecke dünn ausrollen und mit der Porree-Masse bestreichen, von der Längsseite her einrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze/Heißluft 190°C vorheizen!
5. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben (siehe Foto) in eine gefettete Springform geben, nochmals 15 Min. abgedeckt in der Wärme gehen lassen
6. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze/Heißtluft 190°C vorheizen!
7. Dann im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
8. Vor dem Anrichten mit frischen Kräutern z. B. Petersilie bestreuen, Ofenwarm genießen!

Tipp:

Zur Bärlauchzeit können auch ein paar frische Bärlauchblätter oder frische Kräuter in Streifen geschnitten zum Porree gegeben werden.

* Wer nur Weißmehl verwenden möchte, gibt ca. 20 g weniger Wasser in den Teig, bis er sich auf dem Messer kugelt und geschmeidig anfühlt.