Laugenknoten

Zutaten:

  • 120 g Wasser
  • 200 g Milch
  • 30 g Germ, frisch
  • 1 TL Zucker
  • 550 g Mehl, glatt (480)
  • 40 g Butter, in kleinen Stücken
  • 1 gestrichener EL Salz

Zum Bestreuen:

  • Mohn, Sesam, grobes Salz

Zusätzlich:

  • 4 TL Natron (Backnatron)
  • 1 Liter Wasser

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegt

  1. Wasser, Milch, Germ und Zucker in den Mixtopf geben und
    2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
  2. Mehl, Butter und Salz zugeben und 2.30 Min./Knetstufe
  3. Teig sollte samtig weich sein, andernfalls etwas Wasser oder Mehl zugeben und nochmals kurz kneten.
  4. Teig in Schüssel umfüllen und ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
  5. Danach in 12 Portionen teilen und zwischen den Händen rollen, dann zu ca. 26 cm langen Strängen ausrollen und 12 Knoten formen (siehe Fotos) und auf das mit Backpapier belegte Blech  legen.
  6. Dann ca. 5 Min. abgedeckt auf dem Blech rasten lassen
  7. Inzwischen 1 Liter Wasser und 4 TL Natron (Backnatron) im Kochtopf aufkochen, dann Temperatur etwas niedriger stellen (nicht mehr kochen!)
  8. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  9. Knoten im Natronbad auf jeder Seite ca. 20 Sek. baden, mit einer Schaumkelle o. ä. herausholen, kurz abtropfen lassen und die Oberseite in Mohn, Sesam, grobem Salz etc. eintauchen oder damit bestreuen.
  10. Teiglinge wieder auf das Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180°C ca. 30 Min. backen. 
Kommentare: 0

Kommentare: 0


Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

andrea_sigle@aon.at

TMSALZBURGFEE.COM

 

Newsletter anfordern