Herzhafte Linzer mit Paprika-Ragout

Zutaten:

 

Teig:

  • 500 g Dinkel/Weizen oder Dinkel-/Weizenvollkornmehl
  • 250 g Milch oder Vegane Milch
  • 150 g natives Olivenöl
  • 2 TL Salz 

Paprika-Ragout:

  • 1 Zwiebel, halbiert

  • 15 g Olivenöl
  • 50 g Tomatenmark

  • 400 g Paprika, rot, entkernt, geviertelt
  • 2-3 Salbeiblätter
  • 1 TL Salz

  • 100 g Wasser
  • 2 TL Gemüsepaste (Brühwürfel)
  • 4-5 Spritzer Tabasco
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2-3 TL Balsamico-Essig, dunkel

Zubereitung:

28-er Tarte-Form oder Springform eingefettet

 

Teig:

  1. 250 g Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen, umfüllen, 
  2. 250 g Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen 
  3. gemahlener Dinkel wieder in den Mixtopf geben
  4. Milch, Olivenöl und Salz zugeben 3 Min./Knetstufe mithilfe des Spatels zu einem glatten Teig verkneten!
  5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank und 45 Min. ruhen lassen!

Paprika-Ragout:

  1. Zwiebel, halbiert 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben!
  2. Olivenöl zugeben 3 Min./Varoma/Stufe 1
  3. Tomatenmark dazu 2 Min./Varoma/Stufe 1
  4. Paprika und Salbeiblätter 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern
  5. Salz, Wasser, Gemüsepaste, Tabasco, Pfeffer, Zucker, Essig dazu 15 Min./95°C/Stufe 1
  6. Gareinsatz statt Messbecher auf den Deckel stellen (Spritzschutz).
  7. Dann Messbecher aufsetzen und 20 Sek./Stufe 7-9-10 stufenweise pürieren
  8. Auskühlen lassen!

Fertigstellung:

  1. Teig  in eine 28-er Tarte-Form oder Springform ausrollen, Rand 1-2 cm hochziehen.
  2. Paprika-Ragout auf dem Teig verteilen.
  3. Ofen auf 200°C/Ober-/Unterhitze oder 180 Heißluft vorheizen.
  4. Restlichen Teig ausrollen und 1 cm breite, unterschiedlich lange Streifen schneiden
  5. Teigstreifen gitterförmig auf der Kuchenoberfläche auf dem Paprikaragout verteilen.
  6. In den vorgeheizten Ofen schieben und
    ca. 40-45 Min. backen.

Tipp: Mit frischem Salat servieren und evtl. mit Salbeiblättern oder frischer Petersilie garnieren.

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Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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