Frühstücksweckerl

Zutaten:

  • 200 Dinkel oder Dinkelvollkornmehl

  • 400 g Dinkelmehl, glatt

  • 30 g Germ

  • 15 g Honig

  • 1 TL Rohrzucker

  • 15 g Olivenöl

  • 390 g lauwarmes Wasser

Zum Bestreuen:

  • Mohn, Sesam...

Zusätzlich:

  • Hitzebeständiges Schälchen für Backofen
  • Eiswürfel oder Wasser

Zubereitung:

  1. Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen
  2. Germ, Honig, Rohrzucker, Olivenöl und lauwarmes Wasser 2 Min./37°/Stufe 2-3 verrühren, bis der Germ ganz aufgelöst ist!
  3. Dinkelmehl zugeben  20 Sek./Stufe 3 verrührenist eher ein weicher Teig, deshalb rühren und nicht kneten 
  4. im Mixtopf 30 Min. abgedeckt gehen lassen 
  5. dann den Teig mit etwas Mehl bestäuben und ca. 5 Sek./Knetstufe
  6. Mixtopf umdrehen mit Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche, dann am Messer unter dem Mixtopf drehen, sodass der Teig auf die leicht bemehlte Unterlage fällt.
  7. Mixtopf wieder einsetzen und kurz mit Turbo-Stufe restlichen Teig vom Messer wegschleudern und zum übrigen Teig geben.
  8. Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, zugleich ein hitzebeständige Schälchen in den Ofen stellen.
  9. Teig mit Mehl bestäuben und 2 Teigrollen wirken, mit dem Messer oder Pizzaschneider in 16 Stücke teilen,
  10. dann einzelne Teigstücke von außen nach innen falten, damit sie rund werden, das sollte einige male gemacht werden.
  11. Teiglinge rund schleifen, auf einer unbemehlten Arbeitsfläche
  12. Oberfläche in Mohn oder Sesam tauchen
  13. Mit scharfem Messer oder Schere einschneiden. 
  14. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und dabei ein paar Eiswürfel oder Wasser in das aufgeheizte Schälchen füllen und
  15. 15-16 Min. goldbraun backen.
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Kontakt

Andrea Sigle

Baumgartenweg 9

5300 Hallwang

 

Tel.: 0043 6607626774

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