Feigen-Mandel-Brot

Zutaten: 

  • 250 g Roggen oder Roggenvollkornmehl
  • 2 Nelken
  • 20 g Germ, frisch
  • 2 TL Zucker oder Honig
  • 1/2 TL Ingwer gemahlen
  • 270-280 g lauwarmes Wasser 
  • 30 g Rapsöl o. ä. 
  • 1/2 TL Salz
  • 250 g Dinkelmehl, glatt
  • 250 g Feigen
  • 100 g Mandeln

Zubereitung:

  1. Roggen oder Roggenvollkornmehl und 2 Nelken in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen
  2. Germ, Zucker,  Ingwer, lauwarmes Wasser und Rapsöl zugeben und 
    2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen
  3. Dinkelmehl und Salz zugeben und 2 Min./Knetstufe
  4. Teig im Mixtopf 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
  5. Feigen heiß abspülen, Stängel entfernen und halbieren, abtropfen lassen!
  6. Feigen und Mandeln zum Teig geben ca. 30 Sek./Knetstufe
  7. Striezel formen, ergeben 6 kleine
  8. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals abgedeckt in der Wärme gehen lassen.
  9. Mit Milch bestreichen und nach Geschmack mit Mandeln verzieren.
  10. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen!
  11. Im vorgeheizten Backofen mittlere Einschubhöhe ca. 30-40 Min. backen.
  12. Dauer richtet sich nach Größe der Striezel.
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