Zubereitung:
- Brotgewürz in der Pfanne ohne Fett leicht rösten bis es duftet, abgekühltes Brotgewürz in den Mixtopf geben
- Roggen und Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen
- Sauerteigpulver, Backmalz, Germ und ca. 480 g lauwarmes Wasser 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
- Roggenmehl, Dinkelmehl und Salz zugeben
2 Min./Knetstufe
- dann die Kürbiskerne dazu und nochmal 1 Min./Knetstufe
- Teig gleich aus dem Mixtopf in Schüssel umfüllen, am besten mit einem Silikonspachtel, da der Teig weich und klebrig ist.
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Teig abgedeckt ca. 30 Min. in der Wärme gehen lassen!
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Mixtopf gleich auswaschen, siehe Tipp unten!
- Eine Arbeitsunterlage leicht bemehlen und mit einigen Kürbiskernen bestreuen. Den Teig mit nassen Händen dritteln,
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Erstes Drittel auf der mit Mehl- und Kürbiskern bestreuten Arbeitsunterlage zum Baguette rollen (siehe Foto). Auf ein Baguetteblech oder auf ein mit Backpapier belegten
Backblech legen.
- Genauso mit den anderen Zwei Teig-Dritteln verfahren.
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Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen! Hitzebeständige Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen!
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Baguette ca. 15 Min. abgedeckt gehen lassen, schräg oder über Kreuz mit scharfen Messer einschneiden und in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30-35
Min. knusprig backen.
Tipp - Mixtopf-Reinigung:
Zum Schluss mit der "Turbo-Stufe" den Teig vom Messer weg an den Topfrand schleudern. Dann Mixtopf reinigen mit 1 Liter Wasser und 1 Tropfen Spülmittel (im TM6
- mit Vorspülprogramm Teig)!