Roggen in den Mixtopf geben 1 Min./Stufe 10 mahlen
Germ, Backmalz, lauwarmes Wasser und Butter zugeben 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen
Dinkelmehl und Salz zugeben und 4 Sek./Stufe 5 verrühren,
dann 3 Min./Knetstufe
Teig ist eher klebrig, zuerst den Teig mit einem Silkonspatel aus dem Mixtopf holen und in eine größere Schüssel umfüllen, mit der Turbo-Stufe den restlichen Teig vom Messer zum Rand
schleudern und mit 1 Liter Wasser und Spülmittel gründlich durchmixen oder Vorspülprogramm TM6 - Teig nehmen!
Teig mind. 1 Stunde abgedeckt in Raumtemperatur gehen lassen.
Ca. 80 g schwere Teigstücke abwiegen und auf leicht bemehlter Unterlagen zu einem ca. 30 cm langen Strang rollen, wobei das eine Ende dicker bleibt, dann mit dem dickeren Teil beginnen
und zu einer Spirale aufrollen, das Ende dann unter die Spirale legen.
Spiralen etwas mit der Wasserspritze anfeuchten und beliebig in Mohn, Sesam, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen etc. eintauchen und auf´s mit Backpapier setzen. Evtl. etwas enger zusammen
setzen, dann wird ein Weckerl-Rad daraus.
Nochmals ca. 10 Min. abgedeckt gehen lassen.
Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen! Hitzebeständiges Schälchen mit in den Ofen stellen und Beim Einschieben der Ringerl Eiswürfel oder Wasser
hineingeben
Weckerl einschieben und 20-25 Min. knusprig backen